Parmigiano Reggiano
Karakteristik.
Parmigiano Reggiano memiliki ciri khas rasa yang kaya dan pedas. Keju ini dibuat dari susu sapi yang sebagiannya diskim dan dimatangkan setidaknya selama 12 bulan.
Keju ini merupakan keju keras berbentuk butiran yang diproduksi di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, dan beberapa bagian wilayah Mantova di Italia. Keju ini juga dikenal karena kandungan proteinnya yang tinggi.
Asal
Berasal dari wilayah Parma dan Reggio Emilia di Italia, di mana produksinya dilindungi oleh sistem PDO (Penunjukan Asal yang Dilindungi).
Hidangan yang cocok.
Parmigiano Reggiano sering diparut di atas pasta, dicampur ke dalam risotto atau diserut ke dalam salad. Keju ini juga lezat dimakan sendiri.
Cheddar
Karakteristik.
Cheddar adalah keju yang keras dan sering kali memiliki rasa yang tajam. Rasanya dapat bervariasi dari yang ringan hingga yang sangat tajam, tergantung pada kematangannya. Keju ini terbuat dari susu sapi dan memiliki tekstur yang keras dan halus.
Tempat asal.
Keju ini berasal dari desa Cheddar di Somerset, Inggris. Sekarang keju ini diproduksi di seluruh dunia, termasuk oleh produsen keju KRAFT yang terkenal, dan ada banyak variasi regional.
Hidangan yang cocok.
Keju ini dapat digunakan di semua jenis hidangan, termasuk sandwich, burger, makaroni, keju, dan quiches.
Ini adalah Desa Cheddar, sebuah desa yang luar biasa dan indah. Desa ini juga terkenal dengan gua-gua dan juga kejunya.
Kebetulan, ini adalah video Gua Goughts, gua tersebut. Ini tidak ada hubungannya dengan keju, tapi saya pikir Anda mungkin tertarik, jadi saya tempelkan di sini jika Anda tertarik.
Gruyère
Karakteristik.
Gruyere adalah keju Swiss yang keras namun lembut dan mudah meleleh. Keju ini terbuat dari susu sapi murni. Gruyere umumnya dimatangkan selama 6-12 bulan dan memiliki rasa manis, sedikit asin, yang semakin terasa saat matang. Keju ini juga memiliki ciri khas berupa lubang-lubang kecil.
Tempat asal.
Keju Gruyère berasal dari kota Gruyère di Swiss.
Hidangan yang cocok.
Sementara Parmigiano Reggiano dan Cheddar adalah keju serba guna, Gruyère terkenal sebagai bintangnya fondue. Keju ini juga digunakan dalam quiches, gratin, dan sandwich. Teksturnya lembut dan mudah meleleh, sehingga sering digunakan dalam hidangan yang memanfaatkannya.
Manchego
Karakteristik.
Manchego adalah keju keras Spanyol yang terbuat dari susu domba. Keju ini memiliki ciri khas teksturnya yang keras dan seperti mentega, dengan rasa kacang dan sedikit tajam.
Ini adalah produsen keju Manchego. Lucu.
Tempat asal.
Keju Manchego berasal dari wilayah La Mancha di Spanyol, yang terkenal sebagai lokasi novel Don Quixote karya Cervantes. Masa pematangannya bervariasi dari 60 hari hingga dua tahun.
Hidangan yang cocok.
Ini sering dimakan sebagai camilan dengan buah zaitun dan ham yang diawetkan. Ini juga dapat digunakan dalam sandwich, salad atau sebagai makanan penutup dengan pasta quince (membrillo).
Pecorino Romano
Fitur.
Pecorino Romano, seperti Manchego, terbuat dari susu domba. Keju ini memiliki rasa yang asin. Keju ini merupakan salah satu keju tertua di Italia, berasal dari zaman Romawi, sesuai dengan namanya. Keju ini memiliki rasa yang asin, tajam dan tajam dan dimatangkan setidaknya selama delapan bulan. Keju ini terutama diproduksi di Sardinia, Lazio dan Grosseto.
Asal
Pecorino Romano berasal, seperti namanya, dari daerah sekitar Roma. Saat ini, sering diproduksi di Sardinia.
Hidangan yang cocok.
Karena rasanya yang kuat, sering diparut dan digunakan dalam hidangan pasta, sup, dan salad. Ini juga merupakan bahan penting dalam spaghetti cacio e pepe (pasta keju dan lada yang terkenal di Roma), bahan pokok masakan Italia.
Perbedaan antara Parmigiano Reggiano dan Parmesan
Meskipun istilah Parmesan sering digunakan untuk menyebut berbagai keju keras gaya Italia, Parmigiano Reggiano yang asli memiliki status designation of origin (PDO) yang dilindungi.
Ini berarti keju ini harus diproduksi di wilayah tertentu di Italia di bawah peraturan yang ketat mengenai proses produksi dan penuaan. Parmesan sering kali diproduksi di luar wilayah ini, atau bahkan di luar Italia, dan hanya ada sedikit peraturan yang mengatur produksinya. Akibatnya, keju Parmesan dapat bervariasi dalam kualitas dan mungkin tidak memiliki rasa dan tekstur yang kompleks seperti yang ditemukan pada Parmigiano Reggiano asli. Masakan Italia yang otentik biasanya dibuat dengan mencukur Parmigiano Reggiano, bukan Parmesan. Di sisi lain, Parmesan adalah bumbu ala Italia yang telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari sebagai keju biasa di meja makan.
コメント