Dibuat di Prancis pada akhir abad ke-19
Guru: Parfait adalah bahasa Prancis yang berarti ‘sempurna’. Awalnya merupakan jenis makanan penutup yang didinginkan dan sudah ada sejak tahun 1894 di Prancis.
Murid: Ternyata memiliki sejarah yang panjang.
Guru: Ya, benar. Penting untuk dicatat bahwa arti ‘parfait’ telah banyak berubah di Amerika Serikat. Di Perancis, parfait dibuat dengan merebus krim, telur, gula, dan sirup hingga menjadi bubur seperti puding. Kemudian dicampur dengan krim segar dan dibekukan. Kadang-kadang disajikan dengan kolak buah.
Parfait Amerika, parfait Jepang, perbedaannya
Siswa: Kelihatannya lezat. Bagaimana dengan di Amerika?
Guru: Di Amerika, kata ‘parfait’ mengacu pada makanan penutup yang sama sekali berbeda. Parfait adalah gelas tinggi dengan lapisan-lapisan bahan. Lapisan es krim, gelato, krim kocok, yoghurt, dan puding diselingi dengan lapisan granola, kacang-kacangan, dan buah. Parfait menjadi populer di Amerika Serikat pada awal abad ke-20 dan sejak itu banyak variasi yang berkembang.
Siswa: itu yang saya tahu. Jadi, Anda mengacu pada dua makanan penutup yang memiliki nama yang sama tetapi sangat berbeda di negara yang berbeda?
Guru: Itu benar. Haruskah kita juga berbicara tentang parfait Jepang?
Murid: Sepertinya parfait Jepang juga sangat populer.
Guru: Ya, benar. Di Jepang, parfait adalah makanan penutup yang sering disajikan di kafe. Seperti parfait Amerika, parfait Jepang terdiri dari beberapa lapisan, tetapi dengan variasi yang lebih banyak, termasuk es krim, buah, krim, sereal seperti cornflake, dan terkadang kue. Hidangan ini disajikan dengan indah dalam gelas tinggi dan populer di kalangan orang-orang dari segala usia.
Murid: Di Amerika Serikat, yoghurt dan puding sudah biasa, tapi kalau ada kue di atasnya sungguh luar biasa.
Guru: Ya, benar. Ada juga yang berukuran besar, dan beberapa toko menjual parfait besar dalam gelas yang terlihat seperti vas besar. Ngomong-ngomong, apakah Anda pernah mendengar serial film animasi berjudul Shrek?
Murid: Apakah itu tentang monster hijau komedi?
Guru: Jika kamu tahu, kamu mungkin ingat karakter yang bernama Keledai.” Ada pepatah terkenal yang mengatakan, “Parfait mungkin adalah hal terbaik di dunia. Kalimat ini sering dikutip, dan semakin meningkatkan popularitas parfait di Amerika Serikat.
Siswa: Tidak sulit untuk memahaminya. Ini seperti prasmanan yang diisi dengan semua makanan favorit Anda.
Parfait buatan koki legendaris Escoffier
GURU: Parfait umumnya dianggap sebagai makanan penutup sehari-hari yang sederhana, tetapi dapat ditingkatkan ke tingkat masakan haute. Sebagai contoh, koki Prancis terkenal Auguste Escoffier, yang dikenal sebagai ‘raja juru masak dan koki dari segala raja’, diketahui telah menciptakan parfait yang dikagumi di kalangan kuliner mewah pada awal abad ke-20. Parfait stroberi buatannya secara khusus dipuji sebagai mahakarya.
Murid: Saya pikir ini adalah hidangan penutup yang mewah dan populer, tetapi ada juga parfait dari koki terbaik. Saya ingin mencoba parfait yang besar suatu hari nanti, serta parfait sederhana namun sangat canggih dengan bahan-bahan yang sederhana.
コメント