Charlie Trotter
Koki Amerika, Charlie Trotter, dikenal dengan restorannya di Chicago, Charlie Trotter’s, yang dianggap sebagai salah satu restoran terbaik di Amerika Serikat. Dia adalah pelopor dalam gerakan makanan organik dari lahan pertanian ke meja makan. Ia juga dikenal karena kegiatan filantropinya, termasuk memberikan beasiswa kepada siswa kuliner melalui Yayasan Pendidikan Kuliner Charlie Trotter.
Rene Redzepi
Koki asal Denmark, Rene Redzepi, adalah salah satu pemilik restoran Noma di Kopenhagen. Rene Redzepi dikenal dengan inovasi dan penyempurnaan masakan Nordik yang baru. Pendekatannya berfokus pada sumber dan penggunaan bahan-bahan lokal dan musiman. Pengaruh Redzepi meluas hingga ke promosi gerakan Masakan Nordik Baru, yang membentuk kembali persepsi tentang masakan Nordik.
Grant Achatz
Koki Amerika yang dikenal atas kontribusinya terhadap gastronomi molekuler dan pemilik koki Alinea di Chicago. Dengan tiga bintang Michelin, Alinea terkenal dengan pendekatannya yang inovatif dan multi-sensorik dalam bersantap. Gaya memasak Achatz sering kali menggabungkan unsur sains dan seni untuk menciptakan pengalaman bersantap yang unik. Kisah pribadinya dalam mengatasi kanker lidah, yang hampir mengakhiri karirnya, juga menjadi sumber inspirasi.
José Andrés
Koki Spanyol-Amerika, José Andrés, terkenal dengan gaya memasak avant-garde dan dekonstruktivisnya. Dia memainkan peran penting dalam mempopulerkan tapas (piring kecil) di Amerika Serikat. Andrés mengelola sejumlah restoran dan telah menerima beberapa bintang Michelin. Dia juga dikenal karena pekerjaan kemanusiaannya dengan World Central Kitchen, sebuah organisasi nirlaba yang menyediakan makanan selama bencana alam.
David Chang
David Chang adalah seorang pemilik restoran, penulis, dan tokoh televisi Amerika. Namanya terdengar seperti orang Tionghoa dan grup restorannya, Momofuku, berasal dari Jepang. Pria keturunan Korea-Amerika ini adalah sosok yang beragam dengan latar belakang Amerika yang khas, pernah belajar di Jepang dan terkenal dengan ramen Jepang dan bakpao daging babi khas Cina. Dia juga dikenal karena mempopulerkan masakan Asia modern di AS. Dia memiliki beberapa bintang Michelin dan penghargaan dari media, termasuk serial Netflix ‘Ugly Delicious’.
Dominique Crenn
Koki Prancis yang berbasis di San Francisco, Dominique Crenn, telah mencetak sejarah sebagai koki wanita pertama di AS yang dianugerahi tiga bintang Michelin untuk restorannya, Atelier Crenn. Gaya memasaknya dikenal dengan pendekatan puitis dan artistik, sering kali bercerita dengan makanannya. Ia juga seorang advokat untuk keberlanjutan dan kesetaraan gender dalam industri kuliner.
Rick Bayless
Koki dan pemilik restoran asal Amerika, Rick Bayless, dikenal sebagai pakar masakan tradisional Meksiko. Melalui restoran, buku resep, dan program televisinya, ia telah memainkan peran penting dalam memperkenalkan makanan Meksiko yang otentik dan citarasanya kepada lebih banyak orang Amerika. Restorannya yang berbasis di Chicago, Frontera Grill, telah memenangkan berbagai penghargaan, termasuk James Beard Award.
Emeril Lagasse.
Koki Portugis-Amerika, Emeril Lagasse, dikreditkan dengan membawa masakan Creole dan Cajun ke AS. Dia menjadi pembawa acara program memasak populer seperti Emeril Live dan Essence of Emeril, yang membuat kepribadiannya yang energik dan gaya memasaknya dikenal oleh banyak orang. Lagasse telah memiliki sejumlah restoran yang sukses dan menerbitkan beberapa buku masak.
Nobu Matsuhisa
Koki dan pemilik restoran Jepang Nobu Matsuhisa terkenal dengan masakan fusionnya, memadukan masakan tradisional Jepang dengan bahan-bahan Peru. Jaringan restorannya, Nobu, memiliki gerai di seluruh dunia dan dikenal dengan pendekatan inovatifnya terhadap sushi dan masakan Jepang. Matsuhisa telah menerima banyak penghargaan kuliner atas kontribusinya terhadap masakan Jepang kontemporer.
Gordon Ramsay
Koki, pemilik restoran, dan tokoh televisi asal Inggris. Dikenal dengan masakan Eropa yang mewah, restorannya telah menerima beberapa bintang Michelin. Pengaruh Ramsey juga meluas ke televisi, di mana ia menjadi pembawa acara program memasak populer seperti “Hell’s Kitchen” dan “Masterchef”. Dia mungkin kini menjadi koki paling terkenal di dunia.
コメント