Kentang goreng tidak lahir di Prancis?
Guru: Asal usul kentang goreng masih diperdebatkan, karena Prancis dan Belgia mengklaim penemuan ini. Mari kita mulai dari awal mula mereka.
Murid: Saya pikir kentang goreng berasal dari Perancis karena namanya French fries.
Guru: Kenyataannya mungkin lebih rumit. Di Belgia, dikatakan bahwa ketika tentara Amerika tiba di Belgia selama Perang Dunia Pertama, mereka mencicipi kentang goreng Belgia dan menyukainya, tetapi karena bahasa resmi tentara Belgia pada saat itu adalah bahasa Prancis, para tentara mulai menyebutnya ‘kentang goreng’.
Murid: Jadi mungkin saja kentang goreng ini dinamai kentang goreng Belgia?
GURU: Sangat mungkin. Maksud saya, nama itu sebenarnya digunakan di beberapa bagian dunia.
Di Perancis, di sisi lain, pada akhir tahun 1700-an, jembatan Pont Neuf di Paris (meskipun Pont Neuf berarti jembatan baru) dan ada teori yang mengatakan bahwa pedagang kaki lima mulai menjualnya di Jembatan Pont Neuf di Paris pada akhir tahun 1700-an. Cerita dari kedua negara tersebut sangat meyakinkan.
Siswa: Oh, begitu, maka tidak mengherankan jika hal ini menjadi kontroversi. Apakah Anda memakannya secara berbeda di berbagai negara?
Poutine…? Sangat bervariasi
Guru: Ada beberapa perbedaan kecil, seperti dengan hamburger di Amerika Serikat dan dengan ikan di Inggris, tetapi ini adalah lauk standar di banyak negara.
Murid: Mengapa mereka begitu populer?
Guru: Renyah di luar dan lembut di dalam, dan dapat menyampaikan rasa dengan baik, misalnya dengan garam atau saus sederhana. Yang paling penting, ini terbuat dari kentang yang murah, yang serbaguna dan relatif mudah diproduksi dalam jumlah besar.
Siswa: Saya setuju.
Guru: Tahukah Anda bahwa ada berbagai gaya kentang goreng, masing-masing dengan karakteristiknya sendiri?
Siswa: Gaya? Saya pikir semua kentang goreng itu sama.
Guru: Tidak, tidak, tidak sama! Kentang goreng yang umum dibuat dengan memotong kentang menjadi irisan panjang dan tipis lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kentang goreng ini disebut ‘kentang goreng batang’ atau ‘kentang goreng potong’. Tapi ada banyak variasi.
Siswa: Benarkah? Apa saja yang ada di sana?
GURU: Pertama-tama, ada kentang goreng yang dipotong berkerut. Dengan memotongnya dalam bentuk bergelombang, luas permukaannya bertambah, membuatnya lebih renyah. Kentang goreng ini sangat cocok dengan saus dan topping.
Siswa: Saya rasa saya pernah melihat itu sebelumnya. Ada yang lain?
GURU: Kentang goreng steak jauh lebih tebal dari kentang goreng biasa. Kentang goreng ini memiliki tekstur yang tebal dengan rasa alami kentang.
Murid: Kedengarannya lezat. Apa masih ada yang lain?
Guru: Ya, masih ada lagi. Kentang goreng dipotong melintang sehingga terlihat seperti kisi-kisi. Hal ini memberikan tekstur yang unik dan membuatnya ideal untuk dicocol. Kentang goreng keriting, di sisi lain, digoreng melingkar dan sering kali dibumbui dengan campuran rempah-rempah untuk memberikan rasa yang lebih dalam.
Murid: Ada lebih banyak jenis daripada yang Anda pikirkan?
Guru: Ya, dan mereka berbeda dari satu daerah ke daerah lain. Sebagai contoh, di Inggris, ‘keripik’ disebut ‘chips’, sedangkan di Amerika Serikat disebut ‘steak fries’. Di Kanada, ada ‘poutine’ (poutine), yaitu kentang goreng dengan dadih keju dan saus.
Guru: Ngomong-ngomong, tahukah Anda bahwa rekor dunia untuk porsi kentang goreng terbesar dicapai di Belgia, di mana 1.678 kg kentang goreng dibuat pada tahun 2011?
Murid: 1,7 ton…!
GURU: Di negara lain, di Amerika Serikat, tanggal 13 Juli disebut sebagai ‘Hari Kentang Goreng Nasional’. Ini adalah hari libur tidak resmi, tetapi banyak restoran yang berpartisipasi dengan menawarkan kentang goreng gratis atau diskon.
Murid: Ini adalah hari terbaik sepanjang tahun!
Catatan
Kentang Goreng Wafel
Jenis kentang goreng yang populer di Amerika Serikat. Kentang goreng ini memiliki ciri khas dengan pola berselang-seling seperti wafel. Hal ini dicapai dengan memotong kentang goreng menjadi pola kisi-kisi tipis dengan pemotong kerut khusus. Hasilnya adalah area permukaan yang lebih besar daripada kentang goreng biasa, yang memberikan tekstur lebih renyah dan lebih tahan terhadap topping dan saus.
Poutine
Poutine adalah hidangan yang berasal dari Quebec, Kanada, dan merupakan salah satu makanan khas provinsi ini. Hidangan ini terdiri dari kentang goreng yang diberi topping dadih keju dan saus cokelat. Panas dari kentang goreng dan saus melelehkan dadih keju, memberikan tampilan yang lezat. Ada banyak variasi poutine dengan daging, sayuran, keju, dan topping lainnya. Ini adalah makanan yang populer di Kanada dan juga dimakan di Amerika Serikat di beberapa daerah dekat perbatasan Kanada.
コメント