Sejarah wafel
Guru: Sejarah wafel sudah ada sejak Abad Pertengahan.
Murid: Eh. Itu jauh lebih tua dari yang saya bayangkan.
Guru: Ya, ide memanggang adonan di antara dua piring panas sudah ada sejak berabad-abad lalu. Makanan awal seperti wafel dimakan dengan bahan-bahan yang tidak terlalu manis dan gurih, dan pada abad ke-13 seorang pengrajin menempa piring dengan pola sarang lebah atau kisi-kisi untuk menciptakan apa yang kita kenal sekarang sebagai wafel.
Murid: Jadi bagaimana mereka berevolusi menjadi wafel manis yang kita kenal sekarang?
Guru: Itu pertanyaan yang bagus. Perubahannya terjadi secara bertahap. Baru pada abad ke-18 orang mulai mempermanis wafel dengan madu dan gula. Wafel manis yang kita kenal sekarang, yang disajikan dengan sirup dan buah, adalah inovasi yang relatif baru, berasal dari sekitar abad ke-19.
Siswa: Ada banyak gaya yang berbeda. Saya pernah mendengar tentang wafel Belgia dan wafel Amerika. Apakah ada perbedaan besar?
Kelahiran wafel Belgia dan wafel Amerika yang mengejutkan baru-baru ini
Dr: Wafel Belgia diciptakan pada Pameran Dunia Brussel 1958 dan menjadi populer di Amerika Serikat saat disajikan di Pameran Dunia New York 1964. Ada juga wafel Belgia Liege, yang lebih padat, lebih manis dan lebih kenyal karena gula mutiara yang dicampurkan ke dalam adonan.
Sebaliknya, wafel Amerika lebih padat, lebih tipis dan biasanya memiliki pola kisi-kisi yang lebih kecil. Wafel ini sering dimakan untuk sarapan dengan sirup, buah, dan krim kocok, tetapi juga tersedia dalam rasa asin.
SISWA: Apakah bisa dipisahkan dengan jelas?
Guru: Ya, bisa. Sulit untuk mengklasifikasikannya secara umum. Waffle Belgia umumnya memiliki tekstur yang lebih ringan karena putih telurnya dikocok secara terpisah sebelum dicampurkan ke dalam adonan, tetapi ada juga yang tidak. Sebaliknya, wafel Amerika lebih padat. Selain itu, wafel ini dapat dibuat dengan berbagai jenis adonan, seperti buttermilk atau tepung jagung, jadi tidak ada satu jenis wafel Amerika yang pasti. Ada banyak jenis yang berbeda, dari yang ringan dan renyah hingga yang lembut dan seperti kue, tergantung resepnya.
Siswa: Oh, begitu.
Stroopwaffle, makanan khas Kota Gouda
Murid: Oh, ngomong-ngomong, pernahkah Anda mendengar tentang stroopwafel?
Guru: Stroopwafel adalah makanan khas kota Gouda, yang juga terkenal dengan keju Gouda kuningnya!
Rasanya juga enak. Stroopwafel adalah dua buah wafel tipis dengan sirup di tengahnya, dan biasanya disajikan dengan kopi atau teh panas untuk melunakkannya sebelum dimakan. Panas dari kopi atau teh membuat lapisan sirup semakin meleleh dan rasanya semakin enak.
Siswa: Membayangkannya saja sudah membuat saya ingin memakannya.
Ngomong-ngomong, apa itu stroep?
Guru: Itu artinya sirup dalam bahasa Belanda.
Murid: Sirup, sirup, stroop, stroop, saya mengerti! (tertawa)
Guru: Ngomong-ngomong, tahukah Anda bahwa ada ‘Hari Wafel Nasional’?
Murid: Ada hari yang didedikasikan untuk wafel?
Guru: Ya, ada! Di Amerika Serikat, tanggal 24 Agustus disebut sebagai ‘Hari Wafel Nasional’ untuk memperingati hari dimana Cornelius Swartwout mematenkan alat pemanggang wafel pada tahun 1869. Ada juga Hari Wafel Internasional, yang berasal dari Swedia dan dirayakan pada tanggal 25 Maret.
Siswa: mungkin saya akan merayakannya lain kali.
Cara klasik untuk makan wafel
Guru: Sekarang, apakah Anda tahu ada toko yang memiliki sentuhan unik pada wafel?
Murid: Tidak, saya tidak tahu. Apa yang Anda maksud dengan pengaturan yang unik?
Guru: Di banyak negara, termasuk Amerika Serikat, tidak jarang kita menemukan menu ayam dan wafel. Kombinasi ayam goreng yang gurih dan wafel dengan mentega dan sirup maple yang manis merupakan menu klasik di Amerika Serikat.
Murid: Kombinasi yang tidak pernah terpikirkan oleh saya.
Guru: Kontras antara wafel yang manis dan ayam yang gurih adalah keseimbangan yang sempurna. Ini adalah contoh yang bagus tentang keserbagunaan wafel. Ini adalah makanan jiwa, dan tersebar di berbagai restoran, termasuk Roscoe’s House of Chicken & Waffles di Los Angeles.
SISWA: Saya merasa ini lezat karena ayam dan wafelnya enak. Apakah Anda tahu siapa yang memikirkannya, misalnya?
GURU: Akar dari hidangan ini dikatakan berasal dari masakan Belanda Selatan dan Pennsylvania, tetapi asal-usul pastinya masih diperdebatkan.
Murid: Oh, begitu. Seingat saya, ada kombinasi seperti pizza dan madu, jadi mungkin tidak aneh.
Guru: Dulu saya juga bertanya-tanya mengapa sampai saya terbiasa. Tapi sekarang rasanya enak.
Kue tart telur dari Makau, wafel telur dari Hong Kong
Guru: Variasi wafel tidak hanya sampai di situ. Misalnya, di Hong Kong, ada adonan yang disebut wafel gelembung, yang penuh dengan telur. Alih-alih pola kisi-kisi tradisional, ada kotak-kotak bundar, yang menciptakan tampilan seperti gelembung.
Siswa: Ini terlihat hampir seperti takoyaki, ya.
Guru: Wafel gelembung, juga disebut ‘wafel telur’, adalah jajanan kaki lima yang populer yang berasal dari Hong Kong.
Murid: Makanan ini semakin mengingatkan saya pada takoyaki. Saya yakin takoyaki berasal dari makanan yang disebut tamagoyaki.
Guru: Keduanya memiliki beberapa kesamaan, tetapi keduanya berbeda.
Murid: Kalau dipikir-pikir, di Makau, dekat Hong Kong, ada kue tart telur yang berasal dari Portugis, dan ada telur di mana-mana.
Guru: Jika Anda bertanya kepada saya, itu benar. Sangat menarik bahwa makanan Belgia dan Portugis adalah makanan khas Hong Kong dan Makau.
Kebetulan, tidak seperti wafel tradisional karena ini adalah makanan jalanan, wafel gelembung sering dinikmati sebagai camilan genggam. Tentu saja, Anda dapat menaruh berbagai topping di atasnya, seperti buah, cokelat, es krim, dll.
Siswa: Anda bisa menaruh semua jenis makanan di atasnya? Ini mulai terlihat seperti krep sekarang.
Guru: Ini adalah wafel. Waffle.
Murid: Saya berharap wafel akan menyebar lebih jauh ke seluruh dunia dan semakin banyak wafel yang berbeda akan dikembangkan di masa depan.
コメント