Budaya kafe Italia
Guru: Selamat pagi. Hari ini kita akan membahas tentang budaya kafe di Italia.
Murid: Entah bagaimana saya tahu bahwa orang Italia menyukai kopi.
Guru: Budaya kafe Italia bukan hanya tentang kopi, tetapi juga tentang suasana, hubungan sosial, dan bahkan ritual-ritual tertentu. Sebagai permulaan, kopi diperkenalkan ke Italia pada abad ke-16.
Murid: Jadi sejarahnya kurang dari 500 tahun? Mengapa orang-orang mulai meminumnya saat itu?
Guru: Itu karena Paus Clement VIII, yang memerintah dari tahun 1592 hingga 1605. Pada masa pemerintahannya, kopi merupakan minuman yang relatif baru di Eropa dan dipandang dengan skeptis, terutama oleh para rohaniwan, yang menganggapnya sebagai ‘minuman Muslim’.
Siswa: Orang Muslim menyukai kopi. Saya bisa memahami hal itu.
GURU: Beberapa bahkan mengatakan bahwa kopi adalah minuman setan atau kopi harus dikucilkan.
Murid: Saya tidak mengerti itu. Itu hanya minuman, saya rasa.
Guru: Tetapi menurut legenda, Klemens VIII mencicipi minuman tersebut dan sangat menyukainya sehingga ia memberikan persetujuan kepausan. Pengesahan ini menyebabkan penerimaan dan popularitas kopi secara luas di Eropa, terutama di Italia. Dan di kemudian hari, budaya espresso pun berkembang.
Murid: Paus dan tokoh yang tidak terduga adalah kuncinya, tapi maksud Anda adalah pemicu yang tidak biasa, seperti ketika seorang wakil shogun di Jepang mulai makan mie ramen dari Cina.
GURU: Ya, saya tidak tahu apakah itu mirip. Baiklah, saya akan melanjutkan ceritanya.
Pada akhir abad ke-17, kedai kopi pertama kali muncul di Venesia, pintu gerbang perdagangan timur Italia. Kafe-kafe menjadi tempat untuk bersosialisasi, perdebatan intelektual dan aksi politik: Café Florian yang terkenal di Venesia, yang dibuka pada tahun 1720, menyambut tokoh-tokoh terkenal seperti Casanova dan Goethe.
Siswa: ah! Saat itu terjadi ledakan pariwisata intra-Eropa ke Italia. Banyak seniman dari anak-anak bangsawan Inggris pergi ke Italia.
Jenis-jenis menu kafe
Murid: Bisakah Anda memberi tahu kami tentang berbagai jenis kopi?
GURU: Setiap jenis kopi memiliki nama dan waktu yang tepat untuk meminumnya. Espresso adalah kopi yang kecil tapi kuat, terutama di pagi hari atau setelah makan malam, dan biasanya diminum dengan cepat di bar. Ini mungkin merupakan hal yang umum di seluruh Eropa, tetapi juga merupakan hal yang biasa untuk meminum secangkir kecil espresso yang kuat dan pekat di akhir makan di restoran biasa, seperti minum sake di Jepang. Cappuccino juga merupakan espresso dengan susu kukus dan busa, biasanya dinikmati saat sarapan. Anda mungkin akan dipandang sedikit lucu jika meminumnya setelah makan malam.
Murid: Benarkah begitu?
Guru: Itu bukan etiket, jadi Anda tidak perlu terlalu mengkhawatirkannya. Café macchiato – espresso dengan sedikit susu – juga populer. Ada juga kafe yang dimodifikasi, Café Colette, di mana Anda menambahkan minuman keras seperti grappa, sambuca, atau brendi ke dalam espresso dan fix, fix, fix.
Murid: Anda bisa menghabiskan waktu seharian hanya untuk mencoba berbagai jenis kopi.
Guru: Ya, ‘café latte’, ‘café Americano’, ‘café lungo’, dan masih banyak lagi.
Murid: Apa yang kedua setelah Café Latte?
Guru: Caffe Americano diciptakan oleh tentara Amerika yang ditempatkan di Italia selama Perang Dunia II, yang menemukan bahwa espresso lokal terlalu kuat untuk lidah mereka. Untuk mengencerkan espresso yang kuat, mereka menambahkan air panas dan mengubahnya menjadi minuman seperti kopi tetes yang biasa mereka minum di rumah.
Mahasiswa: Orang Italia akan sangat marah pada saya. Apakah rasanya enak?
GURU: Caffe Americano pada dasarnya adalah satu atau dua shot espresso dengan tambahan air panas, menjadikannya minuman yang berbeda dengan rasa yang lebih encer, mirip dengan kopi tubruk, namun tetap memiliki nuansa espresso. Minuman ini selalu diminati. Bahkan di Jepang, ada kopi encer yang disebut kopi Amerika, dan setiap orang memiliki selera yang berbeda.
Siswa: Memang. Jenis kopi apa yang dimaksud dengan cafelongo?
Guru: Café Lungo, yang berarti ‘kopi panjang’ dalam bahasa Italia, juga merupakan minuman berbasis espresso.
Murid: Apa yang dimaksud dengan long? Biji kopi yang panjang dan tipis?
Tidak. Di Caffe Lungo, espresso diekstraksi untuk waktu yang lebih lama daripada espresso biasa. Dengan cara ini, lebih banyak air yang melewati bubuk kopi. Hasilnya adalah kopi yang sedikit lebih kuat dari Americano, tetapi tidak sekuat espresso biasa. Selain itu, waktu ekstraksi yang lebih lama akan menghasilkan rasa yang berbeda.
Jadi ini adalah espresso ringan?
Dolce Far Niente
Guru: Itulah yang saya maksud! Sekarang, kita tidak boleh lupa bahwa kopi di Italia bukan hanya sekedar minuman. Kopi juga merupakan ritual sosial, waktu untuk bersantai dan mengobrol dengan teman dan kolega.
Murid: Bersantai dengan minuman adalah budaya yang ditemukan hampir di seluruh dunia, tetapi di Italia dan Prancis khususnya kopi memainkan peran dalam hal ini.
Guru: Ya, kafe sering kali menjadi tempat pertemuan, tempat untuk bersosialisasi, mendiskusikan berita terbaru atau sekadar menikmati ‘dolce far niente’ (manisnya tidak melakukan apa-apa).
Mahasiswa: Waktu seperti itu sangat penting. Beberapa kafe di Jepang sekarang ini sudah seperti tempat kerja.
GURU: Banyak orang menggunakannya selama berjam-jam sebagai pengganti kantor atau ruang belajar. Menurut saya, hal itu berbeda. Ada banyak orang yang mengkritik mereka, tetapi mungkin kafe-kafe itu hanyalah hasil dari kurangnya ruang di kota karena kepadatan penduduk yang tinggi.
Makanan khas kafe Italia, Cornetto
Dr: Budaya kafe di Italia lebih dari sekadar kopi. Banyak kafe menawarkan menu yang bervariasi seperti kue-kue, roti lapis dan makanan ringan. Sebagai contoh, apakah Anda pernah mendengar tentang cornetto, croissant versi Italia?
Siswa: sedikit. Apakah itu sering dimakan untuk sarapan dengan kopi?
Guru: Benar. Cornetto dan cappuccino adalah sarapan klasik Italia. Cornetto bisa polos, yang disebut ‘vuoto’, atau diisi dengan selai, krim, atau nutella. Beberapa kafe juga menawarkan ‘aperitivo’, makanan ringan atau makanan kecil yang disajikan dengan minuman di sore hari.
Murid: Kedengarannya seperti kebiasaan yang menyenangkan!
Guru: Tentu saja. Aperitivo sering dianggap sebagai cara untuk meningkatkan selera makan sebelum makan malam, tetapi juga merupakan acara sosial, bersantai dan mengobrol dengan teman-teman sepulang kerja. Banyak kafe Italia yang berubah menjadi bar di malam hari, menyajikan koktail dan minuman beralkohol lainnya di samping kopi.
Murid: Jadi ini berasal dari kopi, tetapi ini adalah tempat yang serba ada dari pagi hingga larut malam?
Guru: Itulah yang saya maksud.
コメント