Baumkuchen Kue kering yang terbuat dari pohon yang tumbuh subur di Jerman dan Eropa Timur

Kue pohon

Baum berarti pohon, kuchen berarti kue, dan baumkuchen diterjemahkan sebagai ‘kue pohon’ dan berasal dari karakteristik cincin pada kue yang menyerupai cincin pertumbuhan pohon. Kue ini dibuat dengan menggunakan proses yang memakan waktu yang melibatkan pemanggangan beberapa lapis adonan tipis.

Metode pemanggangan tradisional melibatkan pemutaran tusuk sate atau lidi di bawah api untuk membuat lapisan-lapisannya. Tusuk sate dilapisi dengan lapisan tipis adonan, yang kemudian dicokelatkan sebelum lapisan berikutnya dibuat. Kue ini dibuat dengan mengulangi proses ini berulang kali, dan ketika Anda melihat penampangnya, Anda akan melihat serangkaian lingkaran konsentris, seperti cincin pohon.

Ada kemungkinan kue ini memiliki sejarah yang cukup panjang, karena ada dugaan bahwa asal-usulnya mungkin berasal dari zaman Yunani kuno, ketika manisan serupa ditusuk dengan tusuk sate dan dipanggang di atas api.

Baumkuchen Jerman yang otentik

Karena metode produksinya yang memakan waktu, baumkuchen Jerman sering muncul di perayaan dan festival. Pernikahan, ulang tahun, hari jadi, musim Natal, dll. Baumkuchen sering dihias dengan lapisan gula atau cokelat dan diberikan sebagai hadiah.

Saat ini, baumkuchen dapat ditemukan di banyak toko roti dan toko kue di Jerman, terutama selama musim liburan. Beberapa produsen juga memproduksi baumkuchen dalam skala besar dengan menggunakan proses otomatis dan populer di kalangan banyak orang. Namun, proses baumkuchen tradisional masih sangat dihargai dan sering kali dibuat dengan tangan untuk acara-acara khusus

Dalam hal rasa, standarnya adalah gula sederhana, tetapi ada banyak variasi, termasuk topping cokelat dan kacang serta selai. Di beberapa daerah di Jerman, juga merupakan tradisi untuk mengisi atau mengoleskan marzipan, pasta almond yang manis, di dalam baumkuchen. Rasa almond melengkapi lapisan karamel pada baumkuchen dan memberikan cita rasa tambahan.

Baumkuchen Jepang

Baumkuchen adalah makanan penutup khas Jerman, tetapi juga populer di seluruh dunia, terutama di Jepang.

Jerman juga terkenal dengan Black Forest di selatan, Schwarzwald, dan Jepang memiliki banyak pepohonan di sebagian besar wilayahnya yang berada di pegunungan, sehingga tidak mengherankan jika baumkuchen diciptakan. Fakta bahwa baumkuchen diperkenalkan ke Jepang oleh Jerman sama sekali tidak relevan, karena baumkuchen telah menyebar.

Dikenal di Jepang sebagai ‘baumkuchen’, baumkuchen diperkenalkan oleh Carl Eurheim, seorang pembuat manisan di Qingdao, Cina. Dia ditawan oleh Jepang selama Perang Dunia Pertama, tetapi pada tahun 1919 dia menyajikan baumkuchen pertama di Jepang di Hiroshima, dan tiga tahun kemudian memutuskan untuk menetap secara permanen di Jepang dan membuka tokonya sendiri di Yokohama.

Dan pada tahun 2023, toko-toko penganan dan baumkuchen Jermannya masih berkembang pesat di zona makanan bawah tanah di department store di seluruh Jepang. Saya telah menghitung jumlahnya, dan jumlahnya terlalu banyak untuk disebutkan. Situs web resmi menunjukkan bahwa ada 35 toko di Tokyo saja. (Sebagai catatan, Tokyo hanya memiliki 23 distrik. Anda bisa membelinya dari mana saja di seluruh dunia).　

Meskipun Anda tidak dapat membeli baumkuchen tradisional Uheim, baumkuchen dijual di berbagai tempat di Jepang, seperti toko roti dan supermarket, dalam bentuk irisan bundar, dipotong menjadi empat bagian, atau terkadang dalam kantong kecil-kecil. Di Jepang, baumkuchen juga dijual di mini market, yang sangat padat sehingga dapat ditemukan dalam waktu dua menit berjalan kaki dari hampir semua tempat di daerah perkotaan, sehingga pecinta baumkuchen di Jepang mungkin berada dalam situasi yang beruntung jika mereka tiba-tiba ingin makan baumkuchen pada pukul empat pagi.

Sedikit informasi mengenai baumkuchen

Meskipun tidak seterkenal baumkuchen dari Jerman, manisan berbentuk pohon silinder ala baumkuchen juga ada di Skandinavia dan Eropa Timur, termasuk Swedia dan Lituania.

Makanan ini merupakan salah satu makanan penutup favorit Putri Victoria Louise dari Prusia, putri tunggal Kaisar Jerman Wilhelm II (yang tidak memiliki hubungan baik dengan Bismarck).

Adaptasi modern juga bermunculan, seperti Sichtorte yang lebih sederhana, yang dapat dipanggang dalam oven rumah.

Sebagai penghormatan terhadap popularitas dan ketenaran baumkuchen, kota Salzwedel di Sachsen-Anhalt, Jerman, terkenal dengan baumkuchen-nya dan merupakan rumah bagi Museum Baumkuchen.

Warna situs web Uheim di Jepang adalah merah, putih dan hitam, yang mungkin berasal dari warna bendera Kekaisaran Prusia dan Jerman.

Tidak seperti kue pada umumnya, pasangan yang ideal untuk baumkuchen bukanlah teh atau kopi, tetapi secara tradisional dengan anggur bersoda.