Ubi, dan singkong, makanan pokok bagi 500 juta orang. Kentang yang tidak mencolok dan mengagumkan

Sekilas Ubi dan singkong, kadang-kadang disebutkan dalam buku teks geografi, tetapi jenis makanan apakah mereka pada akhirnya?

Ubi dan singkong adalah tanaman umbi-umbian seperti kentang. Mereka tidak berakar, tetapi batang bawah tanah yang membengkak dengan pati. Dan mereka banyak ditanam di daerah tropis dan subtropis.

Kedua tanaman ini merupakan makanan pokok di beberapa bagian dunia, karena dapat bertahan dalam kondisi cuaca yang keras, mengandung karbohidrat yang tinggi, dan digunakan dalam berbagai macam hidangan.

Ubi

Ubi adalah anggota keluarga ubi-ubian.

Ubi berasal dari Afrika dan Asia, dengan sebagian besar produksi dunia berasal dari Afrika Barat. Nigeria sekarang menjadi produsen utama. Dua pertiga dari hasil panen dunia dipanen di Nigeria. Dapat dikatakan bahwa sebagian besar tanaman ini dipanen di Afrika.

Ini adalah ubi

Singkong

Singkong, di sisi lain, adalah anggota keluarga Euphorbiaceae.

Singkong diyakini berasal dari Amerika Selatan, yang kemudian menyebar ke Afrika dan Asia. Nigeria adalah produsen utama. Ini bukan déjà vu atau keliru, tetapi Nigeria juga merupakan tempat yang paling umum untuk menemukannya. Namun, tidak seperti ubi jalar, pangsa Nigeria hanya sekitar 20%. Ubi ini juga dipanen di Asia, termasuk Thailand dan Indonesia.

Ada perbedaan yang cukup besar antara ubi dan singkong jika dibandingkan dalam hal hasil panen. Singkong sebenarnya merupakan sumber karbohidrat yang sangat besar bagi umat manusia, dipanen sebanyak kentang. Ubi, di sisi lain, sekitar seperempat dari singkong.

Inilah singkong.

Suka teh susu tapioka? Kalau begitu Anda juga makan singkong

Baik ubi maupun singkong biasanya ditanam dari stek atau potongan kecil umbi, ditanam di tanah yang dikeringkan dengan baik selama musim hujan. Ubi membutuhkan musim tanam yang lebih panjang dan metode budidaya yang lebih padat karya daripada singkong. Ubi kayu dapat ditanam sendiri atau dicampur dengan tanaman lain seperti jagung, melon, dan kacang-kacangan.

Dan dalam keadaan mentah, baik ubi maupun singkong mengandung senyawa beracun. Dalam kasus ubi, ini adalah berbagai alkaloid, dan dalam kasus singkong, glukosida sianogen. Racun-racun ini harus dihilangkan sebelum dimakan, biasanya dengan memasak, maserasi, atau fermentasi. Di beberapa masyarakat tradisional Afrika, proses detoksifikasi ubi melibatkan proses penumbukan dan pemanggangan yang panjang dan melelahkan.

Di seluruh dunia, ubi dan singkong dikonsumsi dengan berbagai cara. Mereka direbus, dipanggang, dibakar, digoreng dan sering digunakan dalam sup dan semur. Di Afrika, biasanya ditumbuk hingga menjadi seperti adonan untuk membuat makanan pokok tradisional ‘fufu’. Daun singkong juga dimakan sebagai sayuran di banyak budaya.

Tepung ubi disebut ‘elbo’ dan tepung singkong disebut ‘tapioka’. Masing-masing terbuat dari umbi yang dikeringkan dan digiling, yang digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk kembang gula, roti, dan untuk mengentalkan sup dan rebusan. Mutiara tapioka, yang populer dalam teh susu tapioka, atau biasa disebut bubble tea, juga dibuat dari pati singkong.

Berbagai penggunaan non-makanan Pakan dan biodiesel

Singkong terkenal karena khasiatnya yang dapat dimakan, tetapi juga memiliki potensi manfaat sebagai obat. Ekstrak dari berbagai bagian tanaman ini telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama berabad-abad, dan penelitian ilmiah modern mengungkapkan potensi manfaat terapeutiknya.

Ubi kaya akan antioksidan seperti asam fenolik, flavonoid, dan antosianin, yang telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan jantung, dan berpotensi melawan kanker. Kulit luar ubi juga telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati penyakit kulit dan mempercepat penyembuhan luka.

Ubi tidak hanya tinggi karbohidrat, tetapi juga mengandung senyawa unik yang disebut diosgenin. Diosgenin adalah steroid tumbuhan alami yang secara kimiawi diubah menjadi hormon steroid seperti progesteron. Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk sepenuhnya memahami efek diosgenin, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi ubi jalar mungkin memiliki efek menguntungkan pada menopause. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa hal itu mungkin memiliki efek menguntungkan pada menopause.

Ubi kayu telah digunakan secara industri sejak tahun 2000-an untuk memproduksi etanol sebagai bahan bakar nabati. Pati singkong juga digunakan di berbagai industri lain, termasuk tekstil, kertas, dan manufaktur perekat. Singkong juga merupakan pakan utama untuk ternak di beberapa negara, seperti jagung.

Tanaman ini merupakan tanaman yang kuat, tetapi mengamankan pasokan yang stabil masih menjadi masalah utama untuk makanan di daerah tropis

Di Afrika Barat, termasuk Nigeria, Festival Ubi Baru tahunan merayakan panen ubi. Sementara itu, singkong memainkan peran penting dalam ketahanan pangan di banyak negara berkembang, karena singkong tahan terhadap kekeringan dan dapat tumbuh di tanah yang kurang subur.

Tantangan untuk perluasan budidaya dan penggunaannya telah dikaitkan dengan penyakit tanaman seperti penyakit mosaik singkong dan hama seperti kumbang ubi. Untuk memastikan kelangsungan dan keberlanjutan budidaya tanaman ini, penelitian pertanian sering kali berfokus pada strategi mitigasi penyakit. Upaya yang dilakukan mulai dari pemuliaan varietas tahan penyakit hingga penerapan strategi pengelolaan hama terpadu.

Karena permintaan untuk tanaman ini terus meningkat karena pertumbuhan populasi dan penggunaan industri, para ilmuwan dan peneliti bekerja untuk mengembangkan varietas yang lebih baik dengan peningkatan ketahanan terhadap hama dan kondisi cuaca buruk.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, singkong dan ubi merupakan komoditas utama di Nigeria dan berkontribusi secara signifikan terhadap PDB negara tersebut, sementara singkong juga merupakan produk ekspor yang penting di negara-negara seperti Thailand, Vietnam, dan Indonesia.

Kebetulan, ini adalah manisan ubi yang biasa dimakan orang Amerika saat perayaan Thanksgiving, tetapi sebenarnya ini adalah ubi jalar. Di Amerika Serikat, ubi jalar sering disebut sebagai ubi jalar. Hal ini tampaknya telah menjadi mapan dalam proses pemasaran, seperti nama produk untuk perusahaan lokal.