Joël Robuchon
Koki dan pemilik restoran Prancis, Joël Robuchon, terkenal dengan teknik dan kontribusinya yang luar biasa terhadap masakan Prancis. Ia dinobatkan sebagai ‘Chef of the Century’ oleh Gault Millau dan terkenal sebagai peraih bintang Michelin terbanyak di dunia pada saat itu. Robuchon dikenal karena perfeksionisme dan standarnya yang tinggi dalam memasak. Dia membimbing banyak chef top saat ini dan memperluas pengaruhnya melalui jaringan restoran di seluruh dunia. Gayanya dicirikan dengan penekanan pada kesederhanaan, bahan-bahan terbaik, dan penemuan kembali teknik kuliner tradisional Prancis.
Julia Child
Julia Child, seorang guru memasak, penulis, dan tokoh televisi Amerika, mempopulerkan masakan Prancis ke publik Amerika. Buku masak perdananya, Mastering the Art of French Cooking dan program televisi The French Chef berperan besar dalam membuat masakan Prancis mudah diakses oleh masyarakat Amerika. Gaya Child yang mudah diterima dan penekanannya pada pentingnya bahan-bahan berkualitas dan teknik yang cermat membuatnya menjadi terkenal dan memengaruhi generasi koki rumahan dan koki profesional.
Ferran Adrià
Koki asal Spanyol, yang terkenal dengan restoran Catalannya, El Bulli. El Bulli adalah restoran bintang tiga Michelin yang terkenal dengan masakan avant-garde dan eksperimentalnya, yang sering dikaitkan dengan gastronomi molekuler, tetapi Adrià sendiri lebih suka menyebut gaya memasaknya sebagai ‘dekonstruktivisme’. Karyanya di El Bulli menantang gagasan tradisional tentang memasak dan makan dan merevolusi dunia kuliner.
Alice Waters
Koki, pemilik restoran, dan aktivis makanan Amerika, Alice Waters, adalah seorang pelopor dalam gerakan dari lahan pertanian ke meja makan; ia adalah pemilik Chez Panisse, sebuah restoran yang dibuka di Berkeley, California, pada tahun 1971, yang menggunakan bahan-bahan organik yang berasal dari sumber lokal. Dia terkenal karena penggunaan bahan-bahan organik dan bersumber dari lokal dan penekanannya pada pertanian berkelanjutan. Waters telah menjadi pendukung vokal makanan organik dan memiliki pengaruh besar pada masakan Amerika melalui penekanannya pada produk lokal yang segar dan hidangan yang sederhana dan penuh cita rasa.
Thomas Keller
Dikenal dengan standar yang tinggi dan perhatiannya pada detail, chef Amerika Thomas Keller adalah pemilik The French Laundry di California dan Per Se di New York. Restorannya menetapkan standar baru untuk santapan mewah di AS. Keller dikenal dengan penguasaan teknik kuliner Prancis dan restorannya telah menerima beberapa bintang Michelin. Penekanannya pada kualitas makanan dan teknik mempengaruhi masakan Amerika.
Heston Blumenthal
Koki asal Inggris, Heston Blumenthal, yang dikenal dengan pendekatan ilmiahnya dalam memasak, merupakan pelopor gastronomi molekuler. Restorannya, The Fat Duck, di Bray, Berkshire, Inggris, dikenal dengan metode memasak yang inovatif dan multi-sensorik dan telah menerima beberapa bintang Michelin. Blumenthal dikenal dengan gaya memasaknya yang eksploratif dan eksperimental, yang memadukan penelitian ilmiah dengan seni kuliner untuk menciptakan pengalaman bersantap yang baru.
Massimo Bottura
Koki Italia Massimo Bottura dikenal dengan masakan tradisional Italia yang inovatif. Restorannya, Osteria Francescana di Modena, Italia, secara konsisten menduduki peringkat di antara restoran terbaik di dunia dan telah dianugerahi tiga bintang Michelin. Bottura terkenal dengan gaya avant-garde-nya, yang secara kreatif menafsirkan ulang masakan Italia klasik. Pendekatannya sering kali memadukan seni, musik, dan tradisi kuliner. Bottura juga mendirikan Food for Soul, sebuah organisasi nirlaba yang didedikasikan untuk memerangi limbah makanan dan mempromosikan inklusi sosial.
Alain Ducasse
Salah satu koki paling terkenal di dunia, Alain Ducasse telah memenangkan banyak bintang Michelin untuk restorannya. Dikenal dengan pendekatan inovatifnya terhadap masakan Prancis, ia menggabungkan pengaruh internasional ke dalam masakannya. Pencapaian Ducasse telah memberikan dampak yang besar pada dunia kuliner, tidak hanya melalui masakannya yang luar biasa, tetapi juga melalui kelas memasak dan buku resepnya. Dia juga dikenal karena komitmennya terhadap keberlanjutan dan bahan-bahan berkualitas tinggi.
Daniel Boulud
Koki dan pemilik restoran Prancis yang berbasis di New York. Restorannya telah menerima beberapa bintang Michelin dan terkenal dengan masakan Prancisnya yang lezat, yang memadukan teknik tradisional Prancis dengan bahan-bahan Amerika. Brût telah berperan penting dalam membentuk dunia kuliner di AS, membimbing banyak koki dan berkontribusi pada popularitas masakan Prancis yang lezat di negara ini.
Marco Pierre White
Koki asal Inggris, Marco Pierre White, yang sering disebut sebagai koki selebriti pertama, adalah koki termuda yang dianugerahi tiga bintang Michelin pada usia 33 tahun. Dikenal dengan masakan Inggris klasiknya, White sangat berpengaruh di dunia kuliner karena standarnya yang tinggi dan kepribadiannya yang berapi-api. Dia telah melatih chef terkenal seperti Gordon Ramsay dan telah menerbitkan beberapa buku masakan.
コメント